ENCHILADAS SUIZAS

Preparación: 45 min

Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES:

  • 500 g de tomate verde
  • 1 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1 ramillete pequeño de cilantro
  • 80 gramos de queso crema
  • ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada o jamón en tiritas.
  • 16 tortillas de maíz
  • c/s de aceite
  • sal al gusto

  • ½ taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de lechuga fileteada
  • queso rallado, al gusto
  • salsa verde, al gusto

PROCEDIMIENTO:

  • 1ª Hierve por 15 minutos los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles serranos. Cuando estén cocidos licúalos con el cilantro y el queso crema.
  • 2ª Fríe la salsa con un poco de aceite hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Agrega sal al gusto y reserva.
  • 3ª Calienta un sartén con un poco de aceite y fríe las tortillas, una por una, por pocos segundos hasta que se suavicen pero sin que queden doradas.
  • 4ª Rellena 4 tortillas con un poco de pollo o tiritas de jamón y acomódalas en un plato. Báñalas con la salsa y cúbrelas con 2 rebanadas de queso tipo manchego Bafar® y mételas al horno a 200 ºC por 15 minutos o hasta que se gratinen.