Pavo en salsa de tamarindo
Pavo en salsa de tamarindo
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Preparación
DESCRIPCIÓN:
Dale un toque especial a tu cena con este Pavo en salsa de tamarindo, una receta que combina el sabor ahumado del Pavo ahumado Bafar® con una mezcla ligeramente dulce y acidita que lo hace irresistible. La salsa de tamarindo, jugo de naranja y especias crea un glaseado brillante que realza cada rebanada y convierte este platillo en el centro perfecto de cualquier mesa. Es una preparación práctica, ideal para sorprender sin complicarte, y con un resultado espectacular que todos querrán repetir.INGREDIENTES:
- 1 Pavo ahumado Bafar®*
- 200 g de pulpa de tamarindo o ½ taza de concentrado de tamarindo
- 1 taza de jugo de naranja natural
- ⅓ taza de piloncillo rallado o azúcar morena
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Ramitas de romero o tomillo para aromatizar (opcional)
- Papas y verduras asadas para acompañar (opcional)
PROCEDIMIENTO:
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el pavo ahumado Bafar® en una charola con rejilla, con la pechuga hacia arriba. Si deseas, rellena la cavidad con ramitas de romero o tomillo para aromatizar.
- Calienta la base: en una cacerola pequeña derrite la mantequilla a fuego medio, añade el ajo y el jengibre; sofríe 1 minuto hasta que suelten aroma pero sin dorar.
- Prepara el tamarindo: si usas pulpa, disuélvela en 1 taza de agua caliente y cuela para separar semillas y fibras; si usas concentrado, mézclalo directo. Agrega el jugo de naranja y el piloncillo (o azúcar) a la cacerola con ajo.
- Reduce la salsa: deja hervir a fuego medio-bajo y cocina 8–10 minutos hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.
- Rectifica sal y pimienta; si está muy ácida, añade una pizca más de piloncillo.
- Usando una brocha, barniza todo el pavo con un poco de la salsa de tamarindo, reservando la mayor parte para bañarlo al final. Introduce la charola en el horno.
- Cocina el pavo 35–45 minutos, bañándolo con salsa cada 10–12 minutos para formar una capa dorada y brillante. Si la piel se dora muy rápido, cubre con papel aluminio y continúa el calor hasta que esté bien caliente en el centro.
- Si quieres un acabado más glaseado, sube la temperatura a 200 °C los últimos 5 minutos, vigilando que no se queme.
- Retira del horno y deja reposar 10–15 minutos antes de trinchar.
- Corta y sirve el pavo con la salsa caliente como acompañamiento; añade papas y verduras asadas alrededor de cada plato.
Productos que usamos:
Recetas sabor Bafar®
Ideas deliciosas y variadas que enriquecerán tus comidas con fuerza de la buena.
